食に関わるの仕事
調理師（ちょうりし）とは？
調理師は、「調理師法」に基づく国家資格で、飲食店や給食施設などで安全かつ衛生的に調理を行うために必要な資格です。 調理の技術だけでなく、食品衛生や栄養に関する知識を持つことが求められます。 食の安全性が重視される現代において、専門的な調理スキルと衛生管理能力を兼ね備えた調理師は多方面で活躍できます。
調理師は、働く場によって求められる役割も異なります。レストランやホテルの厨房では、高度な調理技術や盛り付けの美しさが重視され、利用者に満足感を与える料理を提供します。一方で、病院や福祉施設では栄養バランスやカロリー管理を考慮した献立作成が必要となり、医療や介護の現場で重要な役割を果たします。さらに調理師の経験を積むことで、料理長や給食施設の管理者としてスタッフを指導する立場へとキャリアアップする道もあります。
- 資格の種類： 国家資格
- 分野カテゴリ： 食
- 対象者： 飲食業や給食業務で専門的に働きたい人
試験概要
| 所管 | 厚生労働省（各都道府県が実施） |
|---|---|
| 受験資格 | 中学校卒業以上で、飲食店や給食施設などで2年以上の調理業務経験がある者 または調理師養成施設を卒業した者 |
| 試験日程 | 年1回（都道府県ごとに実施、例：10月頃） |
| 試験科目 | 食文化概論 食品学 栄養学 公衆衛生学 食品衛生学 調理理論 食材料概論 |
| 合格率 | 約63.5％（令和5年度：受験者28,598人／合格者18,152人） ※出典：厚生労働省「調理師試験結果（令和5年度）」 |
| 受験料 | 6,000〜7,000円前後（都道府県により異なる） |
調理師になるために必要なこと
- 受験資格取得： 調理師養成施設を卒業するか、実務経験を積む
- 試験合格： 各都道府県が実施する調理師試験に合格
- 免許登録： 都道府県知事の免許を受けることで調理師として従事可能
調理師が必要な職業／あると有利な職業
必ず必要な職業
あると有利な職業
公式情報／出典
- 厚生労働省「調理師試験」
- 厚生労働省「調理師試験結果（令和5年度）」
難易度： ⭐️⭐️⭐️ （難易度3）
※合格率は6割前後で比較的取りやすいが、幅広い知識が必要です。
